PEWARNA ALAMI

GAMBAR 1

GAMBAR 2

GAMBAR 3

GAMBAR 4

GAMBAR 5

GAMBAR 6

GAMBAR 7

KELEBIHAN ZAT PEWARNA ALAMI

Berikut kelebihan zat pewarna makanan alami:

1. Lebih aman untuk kesehatan
   Pewarna alami berasal dari tumbuhan, hewan, atau mineral sehingga lebih kecil risikonya menyebabkan alergi, iritasi, atau gangguan kesehatan dibanding pewarna sintetis.

2. Ramah lingkungan
   Proses pembuatan pewarna alami tidak menghasilkan limbah kimia berbahaya sehingga lebih bersifat ekologis.

3. Mengandung nutrisi tambahan
   Beberapa pewarna alami (misalnya kurkumin pada kunyit atau antosianin pada buah beri) mengandung antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan.

4. Memberi aroma dan rasa khas
   Selain warna, pewarna alami sering memberikan cita rasa dan aroma yang membuat makanan lebih lezat dan segar.

5. Tidak mengandung bahan kimia sintetis
   Bebas dari zat aditif buatan seperti tartrazin atau sunset yellow yang berpotensi menyebabkan efek samping pada sebagian orang.

6. Cocok untuk makanan tradisional dan produk organik
   Pewarna alami memberikan kesan “lebih alami” dan sesuai dengan makanan tradisional atau produk yang mengutamakan kesehatan.

7. Lebih diterima secara budaya dan religius
   Banyak pewarna alami berasal dari bahan yang sudah dikenal dan digunakan secara turun-temurun sehingga lebih dipercaya oleh masyarakat.

CONTOH ZAT PEWARNA ALAMI DAN SUMBERNYA

Berikut contoh zat pewarna alami beserta sumbernya:

1. Kuning

• Kurkumin → berasal dari kunyit

• Karotenoid → terdapat pada wortel, labu, dan pepaya

2. Merah

• Antosianin → dari buah bit, stroberi, raspberi, ubi ungu

• Likopen → dari tomat yang matang

3. Hijau

• Klorofil → dari daun pandan, bayam, daun suji

4. Ungu

• Antosianin → dari kol ungu, anggur, ubi ungu

5. Cokelat

• Tan in → dari teh, kulit manggis, biji kakao (cokelat)

6. Biru

• Fikosianin → dari spirulina biru

• Antosianin yang diberi perlakuan pH basa ringan → dari bunga telang

7. Oranye

• Beta-karoten → dari wortel, labu kuning, dan jeruk